Årets Kartoffel pris gik til Johan Bitzow Pedersen fra Svinkløv Badehotel i Fjerritslev. Kartoffelprisen er en meget populær og anerkendt konkurrence, hvor landets dygtigste, professionelle kokke stiller op.
Kokkene skal tilberede en tre-retters menu med kartoflen i centrum. Dommerne hører selv til toppen i dansk Gastronomi. Johan vandt med menuen :
-Røget "fakse" kartoffelsuppe. Bintje, som lun kartoffelsalat samt pocheret Multe i sprød Crüste.
-Aromatisk Royal, Bintje Croket, Liva kogt i bouillon. Lidt grønt, kartoffel emulsion, samt glaseret kalvebryst.
-Frisk og kold fromage, syltet gul Vandel. Kvæde skind, samt brunsviger sauce med krydret Folva kage. Se opskrifterne her
Mon ikke man kan være heldig at smage en eller flere af retterne når Svinkøv Badehotel åbner op for en ny sæson i april næste år...?
Ingen kommentarer:
Send en kommentar